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Pulpo a la Gallega |
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Cortesía del restaurante Laeñe |
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Ingredientes (para 2 a 4 personas) |
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1 pulpo
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2 cucharadas de pimentón dulce
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1 cubito de caldo de pescado (o hecho en casa) |
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2 hojas de laurel
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Sal gruesa |
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2 dl. de aceite de oliva |
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Preparación |
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Cocinar el pulpo durante unos 15 minutos (no excederse en el tiempo) en el caldo
de pescado, las hojas de laurel y una cucharadita de sal. Retirar con una espumadera
y extender el pulpo sobre una bandeja para que se escurra bien. Una vez tibio, cortar
en rebanadas delgadas. Para servir, distribuya el pulpo sobre una fuente y espolvoree
con
sal gruesa al gusto y pimentón; rociar generosamente con el aceite de oliva
y volver a espolvorear más pimentón.
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